豆腐よう

「豆腐よう」は沖縄の島豆腐を泡盛や麹、紅麹などに6カ月ほど漬け込んだ発酵食品です。見た目は鮮やかな赤色をしているものが多く、小鉢サイズの小さな豆腐料理です。